Les antioxydants

Les antioxydants sont des composés qui combattent chaque jours les effets néfastes des radicaux libres sur notre organisme.

 

 

 

 

Les antioxydants présent dans notre corps ont deux origines :

1. les antioxydants primaires, c’est à dire qui sont fabriquer par notre organisme tel que : la mélatonine, le glutathion, l’acide alpha lipoïque, la coenzyme Q10 ou l’acide urique. Parmi ces antioxydants présent dans notre organisme certains sont des enzymes (glutathion réductase, superoxydes dismutase, catalase, etc.), elles sont actives en présence de certains minéraux apportés pas notre alimentation (Zinc, cuivre, fer, sélénium, etc.)
2. les antioxydants secondaires, qui sont apportés à notre organisme via notre alimentation et qui représentent la majorité des antioxydants présent dans notre corps. Les fruits et légumes sont les sources majeure d’antioxydants de notre alimentation. On trouve dans ce groupe d’antioxydant :

• Certaines vitamines : vitamine E, vitamine C, riboflavine (vitamines B2)
• Oligoéléments : vu précédemment, qui agissent comme des agents catalyseurs lors des réactions enzymatiques.(fer, cuivre, zinc, etc.)
• Les composés aromatiques : Comme les terpènes qui sont abondamment présent dans les épices.
• Les molécules directement contenues dans les fruits et légumes : caroténoïdes, polyphénols, isothiocyanates, etc. Les polyphénols appartiennent à une grande famille de composés dont les effets sont encore assez peu connus. On trouve notamment des polyphénols dans le vin rouge par exemple.

Action des antioxydants

En donnant 1 électron les antioxydants stabilisent les radicaux libres (qui sont très réactifs) et les stoppent dans leur élan destructeur.