Oeuf : savoir ce que vous achetez

Etiquetage des oeufs : comprendre le code

« 0FRAEB44″… Qui n’a pas remarqué ces chiffres et lettres qui figurent obligatoirement sur la coquille de l’œuf ?

En Europe, la réglementation oblige les producteurs à apposer sur les Å“ufs un code qui permet connaître le type d’élevage, l’origine et le producteur. En France l’étiquetage sur l’emballage informe également le consommateur.

Cette réglementation permet de connaître la qualité de leur et assure sa traçabilité.

Etiquetage sur l’emballage

L’indication « à consommer de préférence avant le… » est obligatoire. La date mentionnée est la date de consommation recommandée. Elle ne doit pas dépasser le vingt-huitième jour suivant celui de la ponte. Les œufs sont dits « extra-frais » pendant 9 jours à partir de la date de ponte.

Le mode d’élevage des poules pondeuses doit être précisé sur l’emballage des œufs :

• Å“ufs de poules élevées en plein air : Les poules peuvent aller à l’extérieur.
• Å“ufs de poules élevées au sol : Les poules sont enfermées dans un bâtiment.
• Å“ufs de poules élevées en cage : On parle aussi d’élevage en batterie. Les poules restent enfermées dans des cages, c’est la forme d’élevage la moins respectueuse des animaux

Les œufs bio portent une mention du type « œufs issus de l’agriculture biologique ». Dans ce cas, l’alimentation des poules provient de l’agriculture biologique à 90 % minimum. De plus, une partie de la ration alimentaire doit provenir du lieu où les poules sont élevées.

Les labels Nature & progrès et Demeter sont encore plus exigeants que le label Agriculture Biologique.

L’emballage indique aussi la catégorie de poids :

• Les petits Å“ufs (S) pèsent moins de 53 grammes.
• Le poids des Å“ufs moyens (M) est compris entre 53 et 63 g.
• Le poids des gros Å“ufs (L) est compris entre 63 et 73 g.
• Les très gros Å“ufs (XL) pèsent plus de 73 g.

Code sur les Å“ufs

Le code est composé d’un chiffre suivi de 2 lettre et d’un autre code. Il est très utile d’en connaître sa signication.

Exemple de marquage : 1 FR GZ42L

Le premier chiffre renseigne sur le type d’élevage de la poule :

• 0 = poule élevée en élevage biologique
• 1 = poule élevée en plein air
• 2 = poule élevée au sol
• 3 = poule élevée en cage

Le lettres qui suivent le chiffre renseigne sur le pays de production (FR pour France)

Le code final permet d’identifier le producteur. Pour tout savoir sur l’étiquetage des oeufs en France, consultez le site de la DGCCRF.

A savoir : En France, 87 % des œufs sont pondus par des poules élevées en cage. Ces œufs constituent la majorité de ceux que les fraçais consomment ou qui sont utilisés dans les aliments élaborés (pâtes, mayonnaises…).

Attention : Sur un marché, les Å“ufs vendus en vrac dans un joli panier d’osier doivent aussi être marqués. Car ils peuvent hélas avoir été achetés à un grossiste : vérifiez que le chiffre 1 est bien inscrit sur la coquille. Seul les oeufs que l’on achète directement sur le lieu de production ne sont pas soumis à l’obligation de la présence de ce code.