La vitamine B6 ou pyridoxine est une vitamine hydrosoluble, elle doit être apportée tous les jours par l’alimentation car l’organisme ne sait pas la synthétiser et ne la stocke pas (car elle est hydrosoluble).
La vitamines B6 se rencontre dans sous trois formes dans notre organisme :
Ces trois molécules peuvent être transformées en pyridoxal-5-phosphate ou PLP qui est en réalité la seule forme biologiquement active de vitamine B6.
Le pyridoxal-5-phosphate joue un rôle de cofacteur dans de nombreuses réactions enzymatiques concernant le métabolisme des acides aminés, des protéines et des lipides.
La B6 ne résiste pas aux rayons ultraviolets mais elle résiste bien à la température et à la cuisson, en plus d’être soluble dans l’eau.
De nombreux aliments renferme de petites quantités de vitamine B6, mais les principales sources sont:
les levures (comme la levure de bière),
le germe de blé,
les abats en général(le foie de veau, de mouton),
le poisson,
les volailles,
la viande.
A savoir que le raffinage des céréales leur fait perdre la majorité de leurs micronutriments et, notamment, les vitamines du groupe B.
La vitamine B6 joue un rôle important dans le maintien de l’équilibre psychique en assurant une bonne communication neuronale car elle intervient dans la synthèse de certains neurotransmetteurs comme la sérotonine, la mélatonine, la dopamine et l’acide gamma-aminobutyrique.
Elle joue aussi un rôle crucial dans la synthèse de certains anticorps et de l’hémoglobine.
La vitamine B6 contribue à la bonne absorption de la vitamine B12 par l’organisme et à la production d’acide chlorhydrique.
La vitamine B6 est aussi nécessaire à la production de la vitamine B3 ou niacine, à partir du tryptophane, un acide aminé.
Comme la majorité des vitamines du groupe B, la vitamine B6 est essentielle à la production d’énergie à partir du glycogène musculaire (forme de stockage des sucres dans le muscle).
L’action de la vitmaine B6 en collaboration avec la vitamine B9 (acide folique) et la vitamine B12 permet de prévenir la formation d’homocystéine dans le sang, qui en concentration élevée accroit le risque de maladies cardiovasculaires.
Il semblerait que la vitamine B6 réduise les nausées chez la femme enceinte.
La vitamine B6 permet la transformation du tryptophane en vitamine B3.
La vitamine B6 permet de guérir l’eczéma chez les bébés.
Des carences graves en vitamine B6 sont rarement observées dans les pays occidentaux. Cependant les personnes âgées sont plus susceptibles que le reste de la population d’avoir une hypovitaminose en vitamine B6, de même que les personnes dont le régime alimentaire se composent principalement d’aliments raffinés ainsi que les personnes qui souffrent d’insuffisance rénale sévère, d’alcoolisme, d’une cirrhose, d’hyperthyroïdisme ou d’insuffisance cardiaque congestive .
Une carence peut entrainer des problèmes neuropsychiques tel que fatigue, apathie, insomnie, états dépressifs avec troubles du métabolisme du tryptophane conduisant à une élimination majorée d’acide xanthurénique dans l’urine, neuropathies périphériques
Une carence en vitamines B6 peut conduire à des problèmes dermatologiques tel qu’une glossite (inflammation de la langue), ou une inflammation des commissures des lèvres.
Des problèmes d’ordre hématologiques peuvent aussi parfois apparaitre tel qu’une anémie hypochrome (manque de globules rouges et de fer).
Une hypovitaminose en vitamine B6 peut être diagnostiqué de deux façons :
Un excès en vitamine B6 peut entrainer des lésions du système nerveux conduisant à des perte de sensibilité, de réflexes voir des difficultés à se déplacer.
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