La vitamine A ou rétinol

La vitamine A est une vitamine liposoluble,  elle est présente sous sa forme active, le rétinol, uniquement dans les aliments d’origine animale,  comme les oeufs, le fromage ou le beurre mais c’est surtout dans le foie qu’elle est très présente comme dans l’huile de foie de morue ou le foie d’agneau.

Elle se trouve aussi dans le règne végétal sous la forme de béta-carotène ou provitamine A qui est un précurseur de la vitamine A. Le béta-carotène à la différence du rétinol n’est pas utilisable tel quel par l’organisme, il doit être transformé, en rétinol, par le corps pour être activé et utilisé. Cette transformation nécessite l’apport de matières grasses et de bile, c’est pourquoi un apport adéquat en protéines et en lipides est nécessaire à son absorption.

La vitamine A existe dans le corps sous d’autres formes : rétinal, acide rétinoïque et rétinyl phosphate.

La vitamine A circule dans notre corps grâce à une protéine de transport la RBP (Retinol Binding Protein).
On estime les besoin en vitamine A à 0,75 à 0,90 mg par jour(soit environ 5 000 UI par jour).

Effet de la vitamine A sur l’organisme

Elle facilite le métabolisme en général. Elle permet la vision crépusculaire permettent la synthèse de la rhodopsine.
Elle participe à la fixation, ainsi que l’assimilation des acides aminés et des protéines. La vitamine A est aussi un anti-oxidant, élément qui protège contre les maladies en neutralisant les molécules d’oxygène instables du corps : les radicaux libres.
Elle maintient la santé de la peau et plus généralement la surface des tissus, prévenant ainsi des problèmes d’acné et les dermatoses.
De même elle est très utile pour membranes muqueuses qui sont les premières barrières de protection.
Ainsi la vitamine A aide à lutter contre les infections aux niveau des yeux, des oreilles, du nez, de la gorge (coup de froid) et des poumons.
Son action sur les tissus prévient aussi le vieillissement prématuré et l’apparition de certaines maladies.
C’est enfin une vitamine antifatigue.

Effet d’une carence en vitamine A sur l’organisme

Un sévère déficit en vitamine A peut conduire à une cécité, une xérophtalmie.