Vertibio » Boulangerie http://www.vertibio.com Santé, bien-être et écologie Fri, 30 Dec 2011 17:35:45 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Pain complet « maison » http://www.vertibio.com/pain-complet-maison.html http://www.vertibio.com/pain-complet-maison.html#comments Fri, 23 Apr 2010 11:59:28 +0000 Robiocop http://www.vertibio.com/?p=153

Comment faire facilement son propre pain complet bio à la maison.

Les ingrédients pour faire le pain complet

  • 450 g de farine T110
  • 275 ml d’eau de source
  • 3 cuillères à café de levain fermentescible (ou 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée ou 20g de levure fraiche)
  • 2 cuillères à café de sel marin

Étapes de réalisation du pain complet

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, et laisser reposer quelques minutes pour bien hydrater la farine
  2. Pétrir pendant 10 min jusqu’al’obtention d’une boule de pâte souple et lisse qui ne colle pas
  3. Laisser reposer 30 min couvert d’un linge à température ambiante
  4. Reprendre le paton et pétrir à nouveau quelques minutes, puis former le pain
  5. Laisser reposer de nouveau pendant 60 à 90 min
  6. Déposer le pain sur la plaque de cuisson et cuire à four chaud (200-230 c°) pendant 45 min environ.
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